قزل آلا یکی از ماهیان آب شیرین از جمله پرمصرف ترین ماهیان در بین ایرانیان است . این ماهی علاوه بر طعم خوب و گوشت لطیفی که دارد سرشار از مواد مفید و مغذی از جمله اسید های چرب امگا۳ است .
ماهی کبابی یکی از خوشمزه ترین و سالمترین غذاهایی است که میتوانید به راحتی آن را تهیه کنید و از یک وعده غذای لذیذ و به یاد ماندنی در کنار خانواده نهایت لذت را ببرید.
ماهی از جمله مواد غذایی پروتئینی سالم و ارزشمند است که همه افراد باید در رژیم غذایی خود از آن بهرمند شوند.
طرز تهیه ماهی کبابی
مواد لازم :
ماهی قزل آلا
توری برای کباب کردن ماهی
فلفل سیاه نوک قاشق غذا خوری
زردچوبه نوک قاشق غذا خوری
فلفل قرمز به میزان دلخواه
آبلیمو نصف استکان
پودر سیر نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع یک قاشق غذاخوری.
نمک به میزان لازم
مرحله اول :
در ابتدا ، ماهی را باید پاک کنیم . بعد از اینکه فلس های ماهی را پاک کرده و اجزای داخل شکم آن را خارج کردید ،آن را بشورید و با یک پارچه خشک کنید سپس با یک چاقوی تیز گوشت ماهی را از داخل شکم و از بالای استخوان ها جدا کرده و تا دم آن برش می دهیم طوری که ماهی را بتوان کاملا باز و پهن کرد . سر ماهی را هم برش میدهیم طوری که به دو قسمت تقسیم شود.
حالا با کف دست کمی به روی ماهی فشار می آوریم تا کاملا پهن شود .ماهی را برمیگردانیم و طرف دیگر آن را نیز با کف دست فشار می دهیم تا کاملا حالت پهن بخود بگیرد.
نکته : تیغ های ماهی را نباید جدا کنیم چرا که موقع کباب شدن گوشت آن خراب می شود و شکل خود را از دست می دهد.
مرحله دوم :
در این مرحله مواد طعم دهنده ماهی کبابی را آماده می کنیم .برای این کار بهتر است از یک قوطی سس استفاده کنید .
ابتدا آبلیمو را به مقدار نصف استکان درون ظرف می ریزیم .سپس فلفل قرمز اضافه می کنیم ( اگر طعم تند میپسندید میتوانید فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید) .بعد از آن زردچوبه و فلفل سیاه و پودر سیر و نمک و روغن را هم اضافه می کنیم. حالا درب ظرف را می بندیم و تکان میدهیم تا همه مواد با هم کاملا مخلوط شوند.
مرحله سوم :
توری پخت ماهی را باز کرده و ماهی را بین و در کف توری قرار می دهیم ودر این مرحله کمی فلفل سیاه و نمک روی ماهی میپاشیم . حالا طرف دیگر توری را روی ماهی برمیگردانیم .
نکته : به هیچ وجه در طول پخت دو طرف توری را به هم فشار ندهید طوری که به ماهی فشار وارد شود چرا که این کار به بافت ماهی آسیب می زند.
مرحله چهارم :
در یک منقل یا باربیکیو زغال ها را آماده می کنیم .مقدار زغال نباید زیاد باشد . توری ماهی را روی زغال قرار می دهیم .کمی که ماهی خودش را گرفت از سسی که آماده کرده بودیم روی ماهی می پاشیم . چندین بار ماهی را برمیگردانیم و کمی از سس را روی ماهی میریزیم و کباب کردن را تا جایی ادامه می دهیم که هر دو طرف ماهی برشته شود .
چند دقیقه قبل از انتهای کار در صورت دلخواه میتوانید پوست ماهی را به آسانی از آن جدا کرده و ماهی را بدون پوست کباب و برشته کنید.
نکته : در حین پخت و برگرداندن ماهی درب توری را کمی بلند کنید و مطمئن شود که توری به ماهی نچسبد.
بعد از آنکه ماهی قزل آلای کبابی را آماده کردید در یک ظرف مناسب قرار دهید و با سبزیجات دلخواه آن را تزیین کرده و نوش جان کنید.
حتما این دستور پخت ماهی کبابی را امتحان کنید چرا که یکی از آسانترین و خوشمزه ترین ماهی های کبابی است که طعم بی نظیر آن را فراموش نخواهید کرد.